Sait döner, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. İstanbul’da ortaya çıkan bir lezzet olarak kabul edilir. Kökeni ise kesin olarak bilinmemektedir. Bazılarına göre Adana yöresine ait bir döner çeşidi olarak kabul edilirken bazıları da İstanbul’da yetişen Sait Efendi tarafından ortaya çıkarıldığını düşünmektedir.
Lezzeti bakımından, Sait Dönerin kendine has bir tadı vardır. Ceviz, sarımsak, soğan, tuz, kekik ve baharatlarla harmanlanmış dana eti, saatlerce pişirilerek ince ince kesilir. Sunumunda, lavaş veya dürüm ekmeği, domates, turşu, soğan ve yoğurtla birlikte servis edilir. Bu lezzetli yemeği evde yapmak isterseniz, yapımında kullanılan malzemeler arasında dana eti, soğan, sarımsak, yoğurt, limon, maydanoz, domates ve turşu yer almaktadır.
Sait dönerin tarihi, kökenleri ve lezzeti hakkında bu şekilde bilgi sahibi oldunuz. Astropay kart satın alarak, bütün Türkiye’de Sait Döner’in en iyi yapıldığı yerleri gezebilirsiniz.
Tarihi
Sait döner, Türkiye’nin en sevilen fast food lezzetlerinden biridir. Sait dönerin tarihi ve kökenleri hakkında birçok farklı görüş mevcuttur. Bazı kaynaklar, sait dönerin ilk defa Kebapçı İskender tarafından İzmir’de yapıldığını söylerken, diğer kaynaklar sait dönerin İstanbul’dan geldiğini iddia ediyor.
Bununla birlikte, sait dönerin asıl kökeninin Türkiye’nin güneydoğusunda olduğuna inanılıyor. Özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa gibi şehirler, sait dönerin en iyi yapıldığı yerler olarak kabul edilir.
Sait dönerin geçmişi hakkında bilinen bir diğer önemli ayrıntı, dönerin İskender Efendi tarafından icat edilen bir tarife dayandığıdır. İskender Efendi’nin orijinal döner yapım tarifi, etin çevresine sarılıp, kömür ateşinde pişirilmesini içeriyordu. Sait döner, bu tarife dayanarak yapılmaktadır.
İskender Efendi’nin tarifinin yanı sıra, sait dönerin yapımında kullanılan baharatların Anadolu ve Ortadoğu kültürlerinde köklü bir geçmişi vardır. Bu baharatlar, dönerin kendine özgü lezzeti ve aroması için çok önemlidir.
Lezzeti
Sait dönerin lezzeti diğer döner çeşitlerinden oldukça farklıdır. İnce dilimlenmiş etler, domates, biber, soğan ve maydanoz gibi yeşillikler ile servis edilir. Genellikle pide ekmek arasında sunulan sait döner, baharatlı bir sos ile tatlandırılır. Etlerin lezzeti ise marinasyonu ve özel pişirme teknikleri ile sağlanır. Sait döner yapımında genellikle kuzu eti kullanılır ve etler, özel döner ocaklarında yavaş yavaş döndürülerek pişirilir. Bu yöntem sayesinde, etlerin sulu ve lezzetli kalması sağlanır. Ayrıca, dönerin diğer yöntemlerden farklı olarak odun ateşinde pişirilmesi de lezzetine olumlu yönde etki eder.
Malzemeler
Sait döner yapımında kullanılan malzemeler arasında, dana veya kuzu eti, soğan, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekik bulunur. Et, tipik olarak omuz veya but bölgesinden kullanılır ve elle doğranır. Soğanın önceden doğranması gereklidir ve baharatların her biri özenle ölçülmelidir. Bazı yüzlerce yıllık tarifler bile, geleneksel baharatların miktarını veya ne kadar pişirilmesi gerektiği gibi detayları minimizasyon yapmaktadır. Sait döner üretimi için doğru bileşenlerin seçilmesi, en iyi sonucu elde etmek için son derece önemlidir. Her adımda titizlikle çalışılır, kalite asla düşürülmez ve en iyi şekilde servis edilir.
Yapımı
Sait döner yapımında kullanılan malzemeler, kıyma, soğan, baharatlar ve tuzdur. Malzemeler bir araya getirildikten sonra işlem oldukça dikkat gerektirir. Hazırlanan harcın döner ustaları tarafından metal şişlere özenli bir şekilde sarılması gerekir. Sait döner, kömür ateşi üzerinde ızgara veya döner ocaklarında pişirilmelidir. Sait dönerin servisi, genellikle lavaş ekmeği veya dürüm içinde yapılmaktadır. Yanında turşu, soğan, domates, biber ve patates kızartması gibi garnitürler sunulabilir. Sait dönerin yanına soğuk ayran veya meşrubat eşlik edebilir.
Tüketimi
Sait dönerin tüketimi oldukça popülerdir ve farklı tüketim biçimleri vardır. En yaygın tüketim biçimi dürümdür ve genellikle dürüm olarak servis edilir. Lezzetini arttırmak için üzerine nar ekşisi veya yoğurt dökülebilir. Sait döner ayrıca pilav, pide ya da lavaş arasında servis edilebilir. Sıcak lavaşa sarılarak tüketmek de oldukça popülerdir.
Eşlikçi yiyecekler arasında soğan, domates ve acı biber yer alır. Bu sebzelerin yanı sıra közlenmiş patlıcan, sumaklı sarımsaklı salata da sait döner ile beraber servis edilebilir. Ayrıca, ayran veya meşrubat ile tüketmek de yaygın bir tercihtir.
- Dürüm
- Pide
- Lavaş
Sait döneri tüketmek için en uygun zaman öğle veya akşam yemeği saatleridir. Ancak bazı restoranlarda döner günün her saati bulunabilir. Tüketim biçimi ve eşlikçi yiyecekler kişisel tercihe göre değişebilir.
Yerleri
Sait döner denildiğinde akla ilk gelen yer İstanbul Beyoğlu’daki Hamdi Restoran’dır. Hamdi Restoran, sait dönerin yanı sıra diğer özel yemekleriyle de ünlüdür. İstanbul’da sait döner yiyebileceğiniz diğer popüler yerler arasında Ali Usta’nın Yeri ve Kebapçı İskender yer alır. Ankara’da sait döner yemek için tavsiye edilen yerler arasında ise Dönerci İsmet Usta, Dönerci Semiha Usta ve Mahmutpaşa Dönercisi yer alır. İzmir’de sait döner yiyebileceğiniz en ünlü yerler arasında ise Çeşme Marina’da bulunan Zubizu Döner & Kokoreç yer almaktadır.
İstanbul
İstanbul lezzet durağıdır diyebiliriz ve sait dönerin en özel ve lezzetli yapıldığı yerlerden biridir. İstanbul’da sait döner yiyebileceğiniz pek çok yer vardır ve bu yerler arasından en iyi yerlerini seçerek sizlere tavsiye edebiliriz.
İlk olarak, Eminönü’nde yer alan “Sait’in Yeri” adlı restoranı önerebiliriz. Bu restoran sait dönerin en özgün tariflerinden birini sunuyor ve lezzeti oldukça dillere destan.
Bir diğer önerimiz ise Sait Dürümcüsü’dür. Bu restoranın sahibi, birçok ünlü isme hizmet vermiş ve sait döneri oldukça lezzetli yapmaktadır.
Bunların yanı sıra, Beyoğlu’nda yer alan Sait Baba Dürümcüsü de oldukça popüler bir yerdir. Ayrıca, Samatya’da bulunan Sait Balık da sait döner yemeği için tercih edebileceğiniz bir seçenek olabilir.
İstanbul’da sait döner yemeği için daha birçok seçenek mevcut ancak bizim önerilerimiz tamamen lezzet ve kalite odaklıdır. Bu restoranları ziyaret ederek sait dönerin en iyilerini deneyebilirsiniz.
Ankara
Ankara’da, sait döner yemek isteyen çok sayıda restoran seçeneği bulunmaktadır. Ancak en iyi sait döneri nerede yiyebileceğinize dair birçok farklı görüş vardır.
Ankara’nın en iyi sait döneri olduğunu iddia eden birçok farklı restoran bulunmaktadır. Bazı yerel halklar, Tunalı Sait Döner’in en iyisi olduğunu düşünürken, diğerleri Dikmen Vadisi Sait Döner’in daha lezzetli ve benzersiz olduğunu düşünür. Sizin için en iyi seçenek hangisi olacağına karar vermek, kişisel tercihinize ve deneyimlerinize bağlı olabilir.
Ankara’da sait döner yemek isteyenler için önerilen bir diğer restoran da Aşpınar’dır. Bu restoran, uzun yıllardan beri güvenilir bir lezzet sunmaktadır ve bu nedenle birçok vatandaş tarafından tercih edilmektedir.
Son olarak, Eryaman Sait Döner de lezzetli bir seçenektir. Bu restoran, genellikle yerel insanlar tarafından sıklıkla tercih edilmektedir ve kaliteli malzemeler kullanarak yüksek kaliteli bir döner sunar.
Ankara’da bu restoranları ziyaret ederek, sait dönerin tadını ve lezzetini keşfedebilirsiniz. Ancak, daha önce hiç sait döner yememişseniz veya hangi restoranı tercih edeceğinize karar veremiyorsanız, öncelikle yerel halktan tavsiye almak faydalı olabilir.
İzmir
İzmir’de sait döner yiyebileceğiniz en iyi yerler arasında Öz Süt, Yardımcı Sandviç, ve Final Ocakbaşı restoranları öne çıkıyor. Özellikle Öz Süt’ün ünlü sait döneri, kalitesi ve lezzetiyle bölgenin favorilerinden biri. Ayrıca, Yardımcı Sandviç’in taptaze ekmekleri ve özel soslarıyla yapılan sait döneri de oldukça tavsiye ediliyor. Final Ocakbaşı ise hem sait döneri hem de diğer et yemekleri için oldukça popüler bir seçenek.
Bunun dışında, İzmir’in Alsancak semtindeki Enver Baba’nın da sait döneri oldukça meşhur. Her gün taze ve doğal malzemelerle yapılan sait döneri, lezzeti ve kalitesiyle öne çıkıyor. Ayrıca, Alsancak semtinde bulunan Piyerloti restoranının da sait döneri oldukça popüler. Taze ve kaliteli etleri ile yapılan sait döner, özel baharatları ve sosuyla tam bir lezzet şöleni sunuyor.
- Öz Süt
- Yardımcı Sandviç
- Final Ocakbaşı
- Enver Baba
- Piyerloti
Bu restoranların dışında, İzmir’in diğer semtlerinde de sait döner yapan restoranlar bulunmaktadır. Ancak bu listedeki restoranlar, sait döner konusunda uzman ve en iyi hazırlayan yerlerdir.
